學習中級班的全部知識和技能，在此基礎上，增加學習傳統與新潮八大菜系的經典菜品(20～30個品種)、名菜名點、原料的貯存保管、廚房管理知識、筵席設計；大型食品雕刻的各種技法、運用、保管、展臺設計及花、鳥、魚、蟲、龍、鳳、整雕、組合雕等各種瓜果、蔬菜的雕刻方法；什錦類拼盤、山水類拼盤、禽鳥類拼盤、各種水果的切刻技法、時尚水果拼盤、實用菜肴圍邊等。面向各大酒店及賓館培養能適應廚房各崗位的高級技術人才。

就業去向:燕春飯店、燕春花園酒店、湘君府、東來順等大酒店以及北京、青島等地的大型酒店

學費：3500元/年