（一）學習時間及注意事項：
單個項目學習時間安排在3到5天。
不限制學習的時間，根據個人的接受能力而定，到每個學員學會為止。
（注：沒有學會的學員可以留下來繼續學習到學會為止。）
（二）收費情況：
學費包含：中餐費、住宿費、技術轉讓費、學習材料費、資料費、三年技術升級等
（注：學費為一次性收取，中途不會加收學員任何的費用）
（三）培訓課程安排：
1 講述鹵菜的發展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2 鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
3 講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4 培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5 培訓鹵湯調色調味、火候把握。
6 培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
7 培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8 培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9 培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10 培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11 培訓鹵湯的保管與存放。
12 培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13 培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。
