品嘗就是盡量去感受拆解滋味香氣的變化細膩之處，綜合個人學習的經驗，大致分為幾個階段：
    *階段：可以接受咖啡的味道，能夠粗略分辨味道的不同，尚無法具體形容描述。
    第二階段：對咖啡有一定的認識，并依其認知〝猜〞測咖啡的味道；比如喝肯亞時就會猜測有柑橘味，而該肯亞豆卻不一定是柑橘類風味走向。
    第三階段：對于入口的味道已有拆解細分之能力，對瑕疵風味有一定程度之了解。
    第四階段：對味道能拆解細分并結合本身萃取經驗，能夠分辨出萃取方式對味道產生之影響，對負面因素提出修正方式。依器具不同可劃分濾泡式、虹吸式、義式等三類。
    第五階段：對味道能拆解細分并結合烘焙經驗，能夠透析出烘焙方式對味道產生之影響，對負面因素提出修正方式。

    咖啡液入口后，由舌尖開始讓咖啡液平均滑過舌頭后吞下去，借著咖啡液與舌頭接觸的先后，將陸續感受到的滋味香氣依序排列，進一步亦可依此順序在舌頭上定位，可粗略在舌面劃分前（舌尖）、中（舌腹）、后（舌根）三段，描述出感受滋味香氣的位置。藉由這種方式，在討論同一杯咖啡的味道時，可能會是：
    舌頭前段感受到酸之前先感受到甜味?
    后段苦味消失后會轉甜味！
    酸出現的時候有柑橘香！
    中段有明顯的甜味及核果香!
    前段夾在酸味跟甜味中間的氣味是什么?
    同一杯咖啡，味道是可以被這樣定位的，差別在于每一個人感受的細膩程度與對香氣的記憶，影響感受上的不同，但品嘗的感受力是可以訓練的。

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