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調酒分為英式調酒和美式調酒，英式調酒又稱傳統調酒，美式調酒又稱花式調酒，英式調酒和美式調酒的基礎都是一樣的，只是表現手法風格不同而已，英式調酒表現的比較紳士，文雅，莊重些，而美式調酒表現的個性、隨意、花哨些。日式調酒不是調酒的一個種類，而是屬于英式調酒范疇，只是日式調酒略帶著日本本土的特色和風格。

英式調酒師很紳士，調制酒的過程文雅、規范，調酒師通常穿著英式馬甲，調酒過程配以古典音樂。

花式調酒起源于美國，特點是在較為規矩的英式調酒過程中加入一些花樣的調酒動作，如拋瓶類雜技動作，以及魔幻般的互動游戲，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性.

如果說醫生治愈的是軀體，那調酒師治愈的便是心靈。Bartender(調酒師)這個詞可以拆解為bar(長木)和tender(溫柔)，一個只會端酒的人只能稱得上侍者。“全心全意對待客人的溫柔”— 這便是日式調酒師和其他流派調酒師的*不同之處。

日式調酒雖然沒有點火、甩瓶之類的表演，但卻充滿了儀式感。在制作每一款雞尾酒前，調酒師會把所需的所有酒類一字排開放在客人面前，然后清晰透明地展示調酒地全過程。這既是一種賞心悅目的對客人表達敬意的禮儀，也是讓客人喝得安心的保證。

日式調酒師的氣質是略帶些嚴肅的。這嚴肅體現在他們對自身修為的要求上。他們永遠穿著整潔合體的制服，在擦得光可鑒人的吧臺上，為你端上精準控制成分比例的雞尾酒。自律、專注的日本職人精神，也在日式調酒師身上得到了充分體現。

*說下日式、日式制作酒的過程非常的嚴格和復雜，冰塊的大小，幾塊就得溫度、搖酒時間和搖酒的動作有規定很嚴格。但是味道也很好，入門先從鑿冰塊開始。