南京人的飲食，酸甜苦辣咸口味適中，南京菜總體上屬于淮揚菜系，但非常有自己的特點

1、愛吃鴨子，少吃鵝

南京人喜歡吃鴨是出了名的，如果舉辦酒席,一定是少不了鴨子，無鴨在南京是不能成席的。南京人吃鴨很講究,方法也特別多，比如著名的板鴨、鹽水鴨等。南京人臨時待客，如果家里匆忙沒準(zhǔn)備菜,一般都是去“斬”碗鹽水鴨或者烤鴨。南京人除了吃鴨肉，幾乎鴨子全身都喜歡吃。南京人特別喜歡吃“鴨四件”，就是鴨子的兩只翅膀兩只腳，合起來稱為“四件”，有多種吃法。還喜歡吃鴨血，比如著名的南京小吃鴨血粉絲湯，還喜歡吃鴨腸、鴨心、鴨肝，這些都可以同鴨血一起燒湯吃,也可以單獨配菜吃。還有鴨胗。總之，南京人是非常喜歡吃鴨子的，愛吃鴨，是南京人總體的一個標(biāo)志。

2、愛吃野菜，自己栽

南京人特別喜歡吃野菜，這些野菜，在其他地區(qū)人來看，一般都是很普通的草而已，但到了南京，它們?nèi)伎梢猿蔀閷殹Ｄ暇┤藧鄢缘囊安?主要有蘆蒿、菊花腦、苜蓿頭、馬蘭頭、香椿頭、薺菜、野蒜等，還有地皮菜、雞爪菜、茭兒菜等。這些野菜，可以抄著吃，可是做湯，也可以包餃子包子。南京人好吃野菜，主要是這些野菜都有很獨特的香味，南京人主要是沖著這股香味去吃的。現(xiàn)代科學(xué)證明，南京人多吃野菜也是很科學(xué)的，可以預(yù)防多種疾病，起到補身的功效。

3、美女，半碟鹽，一鍋蛋


南京人還有一樣怪吃，就是吃還沒有被孵化出的雞子，如果是活的胚胎，又叫活珠子。南京的女人們特別愛吃這個，據(jù)說，這旺雞蛋是一味中藥，可以治女人頭昏。外地人一般看到南京人吃旺雞蛋,都感到不可思議。旺雞蛋這個小吃在南京是家喻戶曉的，南京人如果講一個人健忘,一般會說他“旺雞蛋吃多了”,取“旺”“忘”諧音。近年來，由于“旺”意思是“興旺發(fā)達(dá)”,所以，據(jù)說，有人開店什么的，也會吃上一只旺雞蛋的，也不知真假。

4、霉菜、腌菜

南京人的吃還有一怪，就是喜歡吃霉菜,主要是霉豆子和霉干菜。霉豆子粗看很難看，不知道的人簡直不敢吃，但吃上一口，味道真是不錯的。霉干菜，主要是燒肉吃，味道特鮮。南京人還喜歡吃風(fēng)干的菜，就是把菜吹成了干再吃。比如，有不少人家會在冬季腌青菜時，把菜心拔下來，一根一根串起來掛在屋檐下，等到了春節(jié)前后，拿下來，用開水燙燙，再用花生米、豆干切成塊在一起用麻油拌拌，就是一道美味.


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