臺州酷德烘焙蛋糕
0577-8025068
全國統一學習專線 8:30-21:00
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課程詳情 在線報名
西餐廚師培訓
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基礎課程
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理論教學：學習西餐的專業基礎知識，了解各式刀工、拋鑊技巧及廚師崗位分工，認識各種原料及設備用具的使用。懂得西餐初加工技術及烹調食品衛生
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西餐入廚基礎知識：
原料.工具介紹基礎底湯調制基礎汁調制基礎醬料調制
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理論教學：學習西餐的專業基礎知識、原料、爐具設備的使用，掌握各式西餐廳實用菜肴的基本功操作，懂得西餐成本核算及定價原理。傳授各類小食、湯、沙律、蛋三文治、飯、扒等常見菜式的配方及制作方法。
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課程內容
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實操品種：
小吃類:
墨西哥卷餅美式炸洋蔥圈辣味烤雞翅起司鍋土豆泥美式炸薯條
沙拉類：
凱撒沙拉 田園沙拉水果優格沙拉番茄起司沙拉土豆沙拉意大利尼斯沙拉
華爾道夫沙拉
意大利面類：
1.醬汁的制作：番茄醬汁 奶油白醬青醬意大利面的煮制肉醬
2.意大利面：茄汁海鮮面千層面奶油培根面橄欖蔬菜面菠菜蟹肉面青醬松子面
主菜類：
沙朗牛排蘋果燴豬排 羅西尼肝醬牛排 菲力牛排 起司豬排 蜂蜜芥末雞排 香煎牛小排 西冷牛排
湯品：
卡布奇諾濃湯 南瓜湯 海鮮巧達湯 意式蔬菜湯羅宋湯胡蘿卜濃湯奶油玉米濃湯
三明治類：總匯三明治 鮪魚沙拉三明治煎法國吐司潛水艇三明治費城三明治蛋沙拉三明治
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學費
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◆ 西餐課程學費：3600元學時20天包學會.學費包含材料費在內.
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