營養學是關于食物中營養素的性質,分布,代謝作用以及食物攝入不足的后果的一門科學.營養素是指食物中能被吸收及用于增進健康的化學物.某些營養素是必需的,因為它們不能被機體合成,因此必須從食物中獲得.必需營養素包括維生素,無機鹽,氨基酸,脂肪酸以及作為能量來源的某些碳水化物.非必需營養素是指機體能從其他化學物合成的營養素,盡管它們也可以從膳食中獲得.一般將營養素分為宏量營養素和微量營養素.

勞動和社會保障部2005年10月，公布了公共營養師等第四批新職業。正醞釀出臺的《國民營養條例》，將規定:“日后所有的公共飲食場所必須配備專業的公共營養師；所有的幼兒園和學校都要配備專業營養師；社區設營養師，可以定期向居民們講解營養知識。” 按照這一要求，我國將缺乏數十萬至上百萬名的營養師，與巨大的市場需求相比，專業的營養師人才相當匱乏。營養師是新世紀極具發展潛力、就業穩定、收入豐厚的熱門行業，是現代人的健康守門員，前景無限美好。

培訓內容：
    基礎營養學，食物營養與食品衛生，人群營養，營養咨詢與教育，社區營養、營養缺管與營養過剩，疾病營養，營養強化與保健食品，食品加工與烹飪、食品營養標簽等。

中級（四級）報考條件：
（1）高中或同等學歷畢業，在本職業及相關職業工作一年以上，經本職業公共營養師中級正規培訓達到標準規定學時數；
（2）中等職業學校（含中專、職高、技校）本專業或相關專業結業，經本職業公共營養師中級正規培訓達到標準規定學時數；
（3）取得大專以上（含高級技工學校）畢業證書，經本職業公共營養師中級正規培訓達到標準規定學時數。

高級（三級）報考條件：
（1）高中畢業，連續從事本職業工作6年以上，經本職業公共營養師高級正規培訓達到標準規定學時數；
（2）具有相關專業中專及以上學歷證書，經本職業公共營養師高級正規培訓達到標準規定學時數；
（3）具有相關專業專科及以上學歷證書，經本職業公共營養師高級正規培訓達到標準規定學時數。

培訓費用：
    中級學費2800元，教材費91元，考試費均為400元
    高級學費3300元，教材費143元，考試費均為400元

培訓后由學校由報考參加公共營養師統一考試。證書，就業準入證，上崗資格，辦事資格及資歷證明。通用，無需年審，終生有效

區別于協會證書，*認可及權威的證書，與職稱接軌

公共營養師管的就是健康

    多少成功人士，拼搏一生后老來卻久臥病床，常年與藥物為伴，他們大多數追悔莫及，所謂“輸了健康，贏了世界又如何”！但眼前，正在這營養風暴席卷*的同時，你難道不想搭上這列健康快車，富裕自己健康全家嗎？公共營養師不管健康、還是亞健康，都能洞悉我們的不良飲食行為；公共營養師是廚師，能根據我們的年齡，量身定制只屬于我們自己的飲食方案，大到一生的飲食習慣，小到每天的一日三餐；公共營養師是顧問，任何時候，只要我們需要，公共營養師甚至可以將我們的飲食營養結構比例精確到小數點后兩位。一個合格的公共營養師應該是營養師、廚師、顧問的“三位一體”。

 2011-2030年，*將建立健全的營養師管理系統，營養師將在發達的城市獲得發展。營養講師吃香。家庭營養師陸續出現。兼職營養師更是日益紅火！