日韓料理培訓班

學習內容：

*章 早餐的介紹和制作方法：

1、煎單/雙面蛋       2、鮮蝦炒蛋     3、日式時蔬包飯    4、日式蛋燒       5、日式海鮮包飯     6、日式蛋包飯

第二章 壽司介紹與種類

1、壽司知識     2、壽司制作工具     3、壽司制作調味料、原料      4、卷式壽司     5、手握壽司      6、手卷壽司    7、飯團壽司

第三章 壽司制作

（1）醬汁制作   

          1、辣根汁     2、酸甜汁   3、蛋黃醬    4、千島醬     5、藍莓醬       6、草莓醬 

（2）卷式壽司類

          1、時蔬壽司         2、培根壽司         3、葵花壽司         4、豆香壽司       5、四海壽司卷      6、蒲燒鰻魚壽司   7、雞肉香脆壽司   8、黃金蛋燒壽司     9、水滴壽司卷     10、火腿方卷       11、大根細卷壽司  12、魚子細卷壽司     13、肉松卷壽司    14、沙拉壽司卷    15、臘腸壽司卷     16、套卷壽司

（3）手握壽司類

        1、三文魚手握     2、香脆球壽司      3、八爪魚手握       4、魚子軍艦壽司  5、水果沙拉壽司  6、錦繡花壽司      7、熏肉玉米壽司    8、海鮮手握壽司   9、辣味泡菜壽司  10、花枝握壽司    11、山藥握壽司     12、水果握壽司  13、鮮蝦握壽司   14、銀魚握壽司    15、厚蛋燒握壽司  16、杏鮑菇握壽司   17、豆香握壽司   18、鴨蛋握壽司    19、大根握壽司

（4）手卷壽司類

       1、手卷魚子壽司  2、培根手卷       3、蝦球手卷         4、火腿手卷     5、玉香手卷        6、泡菜手卷       7、魚肉手卷         8、椰絲手卷     9、蜜汁手卷       10、南瓜手卷      11、紫米香手卷    12、時蔬手卷   13、香菇手卷

（5）飯團類

       1、日式肉松飯團  2、雞肉飯團       3、黃金蛋飯團     4、心意飯團   5、三角熏肉飯團  6、雞球飯團       7、胡蘆飯團       8、銀絲飯團    9、蛋黃飯團       10、雪人飯團

第四章 日式菜品

1、日式牛肉飯       2、日式味增湯    3、日式照燒雞排   4、日式烤鰻魚   5、日式什錦包飯    6、什錦天婦羅    7、日式土豆沙拉   8、日式海鮮烏冬面

第五章 生魚片制作

1、日式三文魚刺身  2、日式章魚刺身  3、日式鮑魚刺身   4、日式鱸魚刺身   5、鮮蝦刺身

第六章 開胃菜

1、芥末茼蒿      2、芝麻小八爪    3、茸香海帶       4、開洋蘿卜   5、長生菠菜      6、五彩掐菜

第七章 韓式菜品

1、韓國冷面        2、韓國炒年糕    3、韓式炒泡菜     4、韓式辣醬炒蝦   5、濟州拌飯        6、培根泡菜餅    7、韓式鐵板燒     8、韓國泡菜燴飯  9、韓式石鍋拌飯    10、韓式魷魚拌飯 11、韓國參雞湯    12、韓國大醬湯   13、韓國海帶湯     14、紫菜包飯    

第八章 韓式火鍋

1、韓式部隊火鍋    2、韓式海鮮火鍋  3、韓式年糕火鍋   4、韓式芝士火鍋

第九章 韓式烤肉

（1）醬汁制作

        1、豆醬法      2、辣醬法      3、涮醬法      4、沾醬法    5、抹醬法

（2）1、韓國烤肉：①豬肉  ②牛肉   ③雞肉 ④雞心等

        2、串燒仙姑：①仙姑  ②豆腐卷 ③各式菌菇等

        3、串燒時蔬：①洋蔥  ②青椒   ③土豆等

        4、串燒海鮮：①魷魚  ②八帶   ③魚等

第十章 韓國泡菜類

1、包菜泡菜       2、黃瓜泡菜      3、豆芽泡菜    2、韭菜海帶泡菜    5、蘿卜泡菜等    6、韓國大白菜泡菜

第十一章 韓國小菜

1、芥末茼蒿        2、芝麻小八爪     3、魚露生仁      4、開洋蘿卜   5、長生菠菜         6、蒜香蕨菜        7、蔥拌銀魚      8、辣味豆絲   9、絕味小米辣      10、拌銀絲

學習時長：20天