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寧波裱花烘焙蛋糕西點培訓是寧波酷德西點培訓學校針對裱花烘焙蛋糕西點這塊專門開設的全能培訓班，而裱花烘焙蛋糕西點全能培訓則包含了西點、蛋糕、烘焙、裱花等很多的項目，是一個比較好的創業型班級。
學西點、烘焙、蛋糕、咖啡、調酒、簡餐 就來寧波酷德西點教育培訓學校
因法式配方的特殊性，在配方允許的前提下，每位學員均可操作一份配料，獨立控制，在老師指導下獨立完成糕點制作。課程開始時，老師會先講解當天教授的西點知識及配方特點，強調操作注意事項及烤箱溫度設置，學員先看老師完整操作一次后，才開始獨立操作，直至完成。課程結束后品嘗成品，總結歸納當天課程要點，學員獨立操作之成品均可帶回，需自行攜帶包裝盒和冷凍設備。
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寧波酷德西點培訓學校是一家專業性質的西點、蛋糕、咖啡、烘焙為一體的培訓機構，開設的有許多的西點培訓班、蛋糕培訓班、烘焙培訓班等，根據當地物價和其所需要的材料等一切外在因素，所開設的裱花烘焙蛋糕西點全能培訓課程，因為是全能班，所以在價格上就比較貴了，而且所有教學器具均按照星級酒店標準采購，全新的新麥烤箱和風爐，配備當下流行的裱花烘焙蛋糕西點工具和模具，而且采用小班教學模式。
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蛋糕類 | 戚風蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕、椰茹卷、卡夫蛋糕、香蕉蛋糕、瑞士卷、黑森林蛋糕胚、巧克力椰子蛋糕、哈雷蛋糕、黃金切片蛋糕、生日蛋糕胚、英式磅蛋糕、布朗尼、開心果方枕、瑞士千層蛋糕、辣妹蛋糕、摩卡蛋糕、紅棗蛋糕、輕乳酪蛋糕、銅鑼燒、水晶蛋糕卷、瑪德淋蛋糕、卡夫奶酪蛋糕、天使蜜豆蛋糕、芒果千層蛋糕、榴蓮千層蛋糕、奶黃蛋糕、爆漿海鹽奶蓋蛋糕 |
西點類 | 抹茶芝士慕斯、酸奶凍芝士、尼羅河戀曲、清晨物語、提拉米蘇、重乳酪蛋糕、德式黑森林、芒果金字塔、大理石乳酪蛋糕.奶油盒子、豆乳盒子、馬卡龍、小芝士派、乳酪球 |
面包類 | 花式調理甜面包、甜甜圈、淡奶油餐包、金牛角面包、紅酒蔓越莓吐司、法棍、高鈣芝士面包、北海道金磚、胡蘿卜面包、牛油排包、手撕面包、金磚面包、可頌牛角、甜蜜巴厘島、中種面包吐司、黑鉆吐司、椰香吐司、超軟白吐司、牛肉披薩(意大利)、菠蘿火腿披薩、白面包、臟臟包、維多利亞排包 |
點心類 | 菠蘿泡芙、葡式蛋撻、椰子球、椰香冰皮月餅、法式烤布蕾、糯米糍、花生蘋果蘇式月餅、水果布丁、班戟、藍莓乳酪派、廣式月餅、松露巧克力、杏仁切片、抹茶切片、蛋黃酥、銅蘿燒、鳳梨酥 |
餅干類 | 老婆餅、雞蛋餅干、瑪格麗特餅干、奶油手指餅、香蔥曲奇、葡萄酥餅、馬賽克曲奇、核桃酥、巧克力曲奇、芝麻瓦片、原味經典曲奇、圣誕曲奇、鄉村蔓越莓、千層蝴蝶酥、千層椰奶酥、吉拿棒 |
歐式面包類 | 歐式紅酒蔓越莓吐司、法棍、 雜糧蜜棗面包、 意大利啤酒面包 、波羅金諾、肉桂面包、意大利面包 、山藥薏仁面包、圣誕史多倫面包、意大利芙卡夏面包、法式蔓越莓、全麥軟歐面包、雜糧軟歐面包、軟歐果料包、紫薯瑪莉面包、南瓜面包、布里奧斯、意式巧克力奶酪 、紫薯菲斯、歐式魔幻果 |
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*階段 | 生日蛋糕裱花專業基礎知識及工具認識使用和鮮奶打制作方法 生日蛋糕裱花人員個人衛生及行業職業道德。 |
第二階段 | 生日蛋糕各種抹胚的制作： 直形,、圓弧形胚、心形胚、四邊形胚、各種歐式拉胚、多種實用的陶藝蛋糕胚 |
第三階段 | 生日蛋糕各種花邊的制作: 水滴花邊、玫瑰花行邊、玫瑰吊式形花邊、吊式形花邊、牙形花邊、葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊、線條形花邊、吊式形花邊、線條形花邊等。 |
第四階段 | 生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義 玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、風車花、大麗花、蝴蝶蘭、牡丹花、紅鶴芋,牽牛花、水仙花等制作方法。 |
第五階段 | 生日蛋糕生肖及人物的制作 1.十二生肖仿真動物與卡通動物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬。 2.生日蛋糕人物動物----壽星、壽婆、圣誕老人、仙鶴、小熊、喜洋洋、梅花鹿、天鵝、鳳凰等 3.生日蛋糕植物----樹、山、草地、壽桃及排筆畫等 |
第六階段 | 生日蛋糕常用藝術字體 祝福語的藝術字體寫法、祝福語：生日快樂、壽、福如東海、壽比南山、英文生日快樂、百年大壽等 |
第七階段 | 生日蛋糕調色制作，色彩搭配 噴色、畫線條、調色等。 |
第八階段 | 生日蛋糕整體組合制作 花式蛋糕、果醬蛋糕、雙層蛋糕、多層蛋糕、歐式水果蛋糕、生日、祝壽、節日、結婚、喜慶、兒童蛋糕等 |
第九階段 | 生日蛋糕巧克力制作 巧克力融化、鏟花、鏟棒、抹塊及各種造型。 |
第十階段 | 歐式蛋糕的水果切法及拼擺 蘋果切法、獼猴桃切法、芒果切法、火龍果切法、葡萄玟花法、黃桃切法、橙子切法、草莓、菠蘿等切法和擺法 |
第十一階段 | 個性蛋糕、芭比娃娃、海綿寶寶、米琪、新娘、小汽車 |
第十二階段 | 淋面蛋糕制作：淋面調色、制作淋面巧克力、淋面技巧、淋面溫度技巧 |
第十三階段 | 真蛋糕制作：畢業作品 |
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1、裱花烘焙蛋糕西點理論知識學習 2、材料知識與機器和工具的詳細講解 3、裱花烘焙蛋糕西點原料認識和作用； 4、各種機器設備的認識和操作方法； 5、各種模具的認識和使用方法； 6、食品安全生產的衛生知識； 7、前期開店知識的講解。 8、前期開店知識的講解。 9、了解裱花烘焙蛋糕西點、芝士蛋糕的文化； 10、慕斯蛋糕忌廉的打發方式和要求； 11、機器設備的介紹和操作方式； 12、各類原料的講解和使用技巧； 13、機器設備的采購和講解； 14、原料的采購和講解；分享原料商、設備商等供貨渠道 15、不同模具的操作及沒有特殊模具下的蛋糕操作組合技巧 16、傳授開店經驗及展示柜保存方法 17、課程學習技巧包括 18、蛋糕卷操作技巧 | 19、多種水果夾心制作 20、慕斯制作及操作技巧 21、水果庫利制作技巧 22、水果類淋面制作及操作技巧 23、千層酥制作及操作技巧 24、巧克力甘那許及咖啡糖漿制作 25、巧克力類淋面制作及操作技巧 26、意式馬卡龍餅皮制作及操作技巧 27、多種口味奶油醬制作 28、泡芙與酥皮制作及操作技巧 29、閃電泡芙淋面制作及操作技巧 30、多種泡芙淋面制作技巧 31、多種卡仕達醬制作 32、法式塔皮制作技巧 33、水果造型操作技巧 34、多種口味甘那許制作 35、法式水果軟糖制作及操作技巧 36、產品組合及裝飾技巧 |
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法式巧克力塔 | 巧克力塔皮 巧克力塔餡 馬卡龍 覆盆子裝飾等 |
法式檸檬塔 | 原味杳仁塔皮 法式檸檬餡 檸櫲皮等 |
閃電泡芙 | 1、閃電泡芙原味 2、閃電泡芙少女之心(方頓淋面+草莓庫利) 3、閃電泡芙水果王子 (6種以上水果) 4、閃電泡芙檸檬天使(檸檬奶油+芒果庫利 ) 5、閃電泡芙雪緣(意式蛋白霜+草莓庫利) 6、閃電泡芙孤傲(香草穆斯林) 7、閃電泡芙不忘記心(餅房奶油+水果庫利) 8、閃電泡芙秋沉(巧克力香提奶油+草莓庫利+奶油醬) 9、閃電泡芙三味合一(餅房奶油+草莓庫利+意式蛋白霜) |
馬卡龍 | 原味馬卡龍 馬卡龍夾心 甘拿休 手工果醬等 |
舒芙蕾 | 原味舒芙蕾 搭配新鮮的季節性水果 |
法式軟糖 | 法式果味軟糖4種口味 |
法式手工果醬 | 法式果味手工果醬2種口味 |
巧克力榛果幕斯 | 巧克力幕斯 法式甘拿休淋面 (慕斯口味10種以上) |
焦糖慕斯 | 焦糖幕斯 焦糖醬 焦糖淋面 |
覆盆子慕斯 | 覆盆子慕斯 覆盆子夾心 紅色淋面 |
檸檬瑪德蓮 | 青檸檬皮 瑪德蓮 |
手工巧克力 | 巧克力基礎知識講解: 巧克力上色技巧、巧克力調溫技法、可可脂調色、調溫技術、巧克力插件制作、10幾種模具可供選擇、巧克力調溫、生巧克力制作、生巧克力切割、巧克力噴霧、巧克力裝飾片、巧克力蛋糕胚、巧克力慕斯、巧克力模具的使用、調溫巧克力裹層、巧克力轉印。 |
法式杏仁胚 | 法式查仁胚(巧克力胚〕手指餅 餅干底子等等 |
法式淋面 | 巧克力淋面 大紅淋面 焦糖淋面 水果淋面等 |
表面裝飾 | 各種酥粒 蛋白餅 糖 巧克力 軟糖 馬卡龍 餅干糖絲等 |
噴砂系列 | 白巧克力噴飾 黑巧克噴飾 彩色巧克力噴飾 |
淋面系列 | 水果淋面 彩色淋面 黑色鏡面 白色鏡面等 |
慕斯系列 | 水果味慕斯系列 傳統慕斯系列 口味慕思系列等 |
冰淇淋系列 | 冰淇淋的制作應用 夾心和裝飾應用 |
學西點、烘焙、蛋糕、咖啡、調酒、簡餐 就來寧波酷德西點教育培訓學校
Aaron 艾倫從事咖啡師、韓式裱花、歐式、天然酵種咖啡師的研究與開發，從事多年咖啡師行業，有著非常豐富的烘培經驗，對咖啡師的研發和制作有著獨特的認識，對法式、歐式、天然酵母咖啡師.韓式裱花了解很全面。教學認真，課堂效率高，授課內容詳細。
段寶連擅長咖啡師，軟歐咖啡師，翻糖藝術蛋糕，翻糖蛋糕的制作及裝飾，以高超精湛的研發技術著稱；擅長：拉糖、捏塑、雕刻。成功并不能用一個人達到什么地位來來衡量，而是依據他在邁進成功的過程中，到底克服了多少困難和障礙。
楊招兵專于各種高端西點，各種咖啡師精品的制作以及研發，擅長制作各種巧克力制作，對蛋糕裝飾有著獨到的見解，推崇創意西點制作。風度翩翩，彬彬有禮的，還有他是聰明絕頂，不會打擊學生，鼓勵好好學習，常說學生的成就比我自己更加重要。
楊艷麗擅長于西點烘焙、精通十二生肖，精通仿真花卉，水果蛋糕，巧克力全套技術；尤其擅長各類慕斯西點產品的研發。把每節課安排得恰到好處，每堂課都講得十分詳細，生怕我們做不來，只要有時間，便會給足夠的時間操作，然后一一指點。
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