一種文化的創造者

咖啡師，熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專業制作咖啡的服務人員。業內人士稱，在國外，咖啡師制作的不僅是一杯咖啡，也是在創造一種咖啡文化。

目前普通咖啡師的月薪大概在2000元左右。但據介紹，手藝非常地道的咖啡師有的月薪已超過萬元。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來。咖啡師要有藝術感覺，很多咖啡都是咖啡師在藝術靈感一閃念的時候制作出來的。

經驗對于一個好的咖啡師來說是很重要的，在實際操作上要很熟練。一杯好的咖啡對時間的要求非常高。例如在制作意大利特濃咖啡的時候，制作時間通常要控制在20秒到30秒之間。因為在這個時間段里，咖啡的口味等各個方面是*的狀態，如果時間過長，咖啡因的部分就開始析出，超過37秒的時候咖啡因析出就開始直線上升。要想讓咖啡因盡量少析出，咖啡師就得特別拿捏好這個時間。

咖啡師要有很好的味覺和視覺鑒別能力。咖啡實際上有3000多種味道，但主要的味道也是五味——酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡師要在幾十秒的時間里把這五味都做出來，需要對豆進行觀察，對粉的觀察，對沫的觀察，對機器的理解。掌握好機器的溫度、水的壓力和咖啡豆的配比，各個環節都要配合好。

1.咖啡文化及分類

2.虹吸壺操作

3.冰滴式咖啡機操作

4.法式濾壓壺操作

5.皇家比利時壺操作

1.經典花式咖啡欣賞及輔料制作

2.經典和風味拿鐵制作及托盤訓練

3.愛爾蘭咖啡制作及飲料單制作

4.咖啡師職業形象與儀表要求及彩虹咖啡等咖啡制作

5.常見花式咖啡配方及職業道德

6.吧臺基礎操作及咖啡廳實地觀摩

1.果盤規格講解及制作訓練和奶昔冰沙訓練

2.果盤擺盤及草花訓練和花式奶茶制作訓練

3.西瓜草花練習及雕花訓練和分層果汁之中訓練

4.桔橙類制作及草花訓練和花式冰淇淋制作訓練

5.高級果盤制作訓練及水果雕刻草花和冰品制作考核

1.樹葉與心型拉花操作

2.雙心拉花與兔子操作

3.郁金香拉花操作復習

4.樹葉心拉花操作復習

5.雙樹葉拉花操作復習

6.三葉拉花操作復習

7.天鵝拉花操作復習

8.海螺拉花操作復習

1.蝴蝶拉花操作

2.烏龜拉花操作

3.WBC比賽規則

4.比賽流程訓練

5.創意咖啡的制作

6.創意咖啡制作與指導

7.WBC 模擬訓練與比賽

1.如何選擇開店地址

2.咖啡店的準確定位

3.如何進行市場調查，尋找目標顧客

4.實地調查

5.如何選擇經營過程中上佳的合作伙伴

6.產品的品質管理

7.咖啡烘焙與品鑒

8.飲料規劃

9.吧臺及廚房出品管理

1.設備、器具、杯具、原料配制

2.店面營銷及策劃

3.品牌咖啡店的經營和特色分析

4.桔橙類制作及草花訓練和花式冰淇淋制作訓練

5.人才、資金、成本的核算方法