西安金比亞職業技能
15757356768
全國統一學習專線 8:30-21:00
西安金比亞職業技能
15757356768
全國統一學習專線 8:30-21:00
課程詳情 在線報名
| 上午 | *節：09：00—09：40 | 咖啡視頻欣賞 | 咖啡品種與種植要求注意事項 | 咖啡生豆好壞分辨與烘焙事項 | 手沖式咖啡沖泡原理與制作方法 | 沖煮器具綜合練習 |
| 第二節：09：50—10：30 | 咖啡師與咖啡行業 | 咖啡豆的采摘也后期加工 | 咖啡豆的常見包裝與保存方式 | 手沖式咖啡制作 | 沖煮器具綜合練習 | |
| 第三節：10：40—11：20 | 咖啡的發展與各國咖啡文化 | 虹吸壺實際操作 | 摩卡壺介紹制作原理與方法 | 法蘭絨式咖啡沖泡原理與制作方法 | 理論知識復習 | |
| 第四節：11：30—12：10 | 咖啡飲用禮儀與品鑒 | 虹吸壺實際操作 | 摩卡壺操作講解 | 法蘭絨式咖啡制作 | 理論知識復習 | |
| 午間休息 | ||||||
| 下午 | 第五節：14：00—14：40 | 虹吸壺結構與沖泡原理 | 虹吸壺實際操作 | 比利時皇家咖啡壺原理與方法 | 冰滴式咖啡制作 | 理論知識考核 |
| 第六節：14：50—15：30 | 虹吸式咖啡制作標準 | 虹吸壺實際操作 | 比利時皇家咖啡壺操作 | 越南滴濾式咖啡制作 | 理論知識考核 | |
| 第七節：15：40—16：20 | 虹吸壺操作演示與講解 | 虹吸壺實際操作 | 法式濾壓壺沖泡原理與方法 | 美式咖啡機沖泡原理與制作 | 單品咖啡制作點評與實操考核 | |
| 第八節：16：30—17：10 | 虹吸壺操作常用方法與方式講解 | 虹吸壺實際操作 | 法式濾壓壺操作 | 美式咖啡機操作 | 單品咖啡制作點評與實操考核 | |
| 模塊二：意式咖啡 | ||||||
| 教學方式：學員實際操作、教師演示講解與指導、視頻教學、學員咖啡特色品嘗 | ||||||
| 教學目的：1、熟練操作專業意式咖啡機 2、熟練制作Espresso咖啡 3、掌握打發奶泡的方式與技巧 | ||||||
| 教學重點：1、學會鑒別Espresso咖啡質量，分析好壞原因，找出解決方法 2、掌握奶泡的打發技術 | ||||||
| 教學設備、器具：專業半制動咖啡機、意式磨豆機、拉花缸、粉渣缸、填壓器、咖啡杯、咖啡勺、小方巾、口布等 | ||||||
| 時間 | 課時 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *節：09：00—09：40 | 意式咖啡的定義 | 意式咖啡豆怎樣選購 | 咖啡粉粗細度與質量對比 | Espresso（油脂色澤對比分析） | 奶泡打發實際操作 |
| 第二節：09：50—10：30 | 意式咖啡的特有性 | 講解意式咖啡豆著名品牌 | 裝粉量與質量對比 | Espresso制作（油脂色澤分析對比） | 奶泡質量判斷 | |
| 第三節：10：40—11：20 | 制做意式咖啡的幾大條件 | 意式磨豆機使用與保養與研磨度調節 | 夯壓力度與質量對比 | Espresso制作（萃取不足解決方案） | 奶泡打發實際操作 | |
| 第四節：11：30—12：10 | 什么是完美（4M+1）定律 | 磨粉、定量、裝粉、與夯壓練習 | 萃取流速判斷與分析 | Espresso制作（萃取過度解決方案） | 奶泡打發實際操作 | |
| 午間休息 | ||||||
| 下午 | 第五節：14：00—14：40 | 世界意式咖啡機種類鑒賞 | Espresso制作標準與演示講解 | Espresso制作（萃取時間控制） | 如何正確選擇牛奶與使用牛奶原則 | 理論知識考核 |
| 第六節：14：50—15：30 | 商用專業咖啡機結構講解 | Espresso實際制作 | Espresso制作（萃取時間控制） | 如何打發奶泡講解與實際演示 | 打發奶泡考核 | |
| 第七節：15：40—16：20 | 咖啡機使用流程與標準及使用注意事項 | Espresso實際制作 | Espresso制作（萃取量與萃取時間控分析） | 奶泡打發練習角度控制與技巧講解 | 意式咖啡實操考試與點評 | |
| 第八節：16：30—17：10 | 咖啡機的維護與保養 | Espresso實際制作 | Espresso制作（萃取量與萃取時間控分析） | 奶泡打發練習角度控制與技巧講解 | 意式咖啡制作點評與實操考核 | |
| 模塊三：卡布奇諾拉花 | ||||||
| 教學方式：學員實際操作、教師示范與指導、世界咖啡師大賽視頻欣賞 | ||||||
| 教學目的：學員能熟練掌握桃心咖啡拉花與樹葉咖啡拉花制作及傳統卡布奇諾咖啡制作技術 | ||||||
| 教學重點：桃心咖啡拉花與樹葉型咖啡拉花 | ||||||
| 教學設備、器具：專業半制動咖啡機、意式磨豆機、拉花缸、粉渣缸、填壓器、卡布咖啡杯、咖啡勺、小方巾、口布等 | ||||||
| 時間 | 課時 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *節：09：00—09：40 | 咖啡拉花視頻欣賞 | 樹葉型拉花Cappuccino制作與指導 | 樹葉型拉花Cappuccino制作鞏固 | 桃心型拉花Cappuccino制作與指導 | 桃心型拉花Cappuccino制作鞏固 |
| 第二節：09：50—10：30 | 傳統Cappuccino咖啡知識 | 樹葉型拉花Cappuccino制作與指導 | 樹葉型拉花Cappuccino制作鞏固 | 桃心型拉花Cappuccino制作與指導 | 桃心型拉花Cappuccino制作鞏固 | |
| 第三節：10：40—11：20 | 傳統Cappuccino制作 | 樹葉型拉花Cappuccino制作與指導 | 樹葉型拉花Cappuccino制作鞏固 | 桃心型拉花Cappuccino制作與指導 | 桃心型拉花Cappuccino制作鞏固 | |
| 第四節：11：30—12：10 | 傳統Cappuccino制作 | 樹葉型拉花Cappuccino制作與指導 | 樹葉型拉花Cappuccino制作鞏固 | 桃心型拉花Cappuccino制作與指導 | 桃心型拉花Cappuccino制作鞏固 | |
| 午間休息 | ||||||
| 下午 | 第五節：14：00—14：40 | 樹葉型拉花講解與演示 | 樹葉型拉花講解與演示 | 心型拉花講解與演示 | 心型拉花講解與演示 | 心型拉花實操考核 |
| 第六節：14：50—15：30 | 樹葉型拉花流量控制練習 | 樹葉型拉花制作與指導 | 心型拉花流量控制練習 | 心型拉花制作與指導 | 心型拉花實操考核 | |
| 第七節：15：40—16：20 | 樹葉型拉花晃動流量控制練習 | 樹葉型拉花制作與指導 | 心型拉花晃動流量控制練習 | 心型拉花制作與指導 | 樹葉拉花實操考核 | |
| 第八節：16：30—17：10 | 樹葉型拉花成型練習 | 樹葉型拉花制作與指導 | 心型拉花成型練習 | 心型拉花制作與指導 | 樹葉拉花實操考核 | |
| 模塊四：世界經典花式咖啡制作 | ||||||
| 教學方式：學員實際操作、教師講解、示范、花式咖啡出品、分組角色演練、花式咖啡風味品嘗 | ||||||
| 教學目的：掌握花式咖啡配方與制作方法與技巧 | ||||||
| 教學重點：掌握花式咖啡制作技巧與銷售出品標準 | ||||||
| 教學設備、器具：愛爾蘭專用杯、皇家咖啡專用勺、虹吸壺、專業半制動咖啡機、意式磨豆機、拉花缸、粉渣缸、填壓器、美式搖酒器、雪克壺、量杯、吧匙、冰桶、冰夾、冰鏟、各種花式咖啡杯、裝飾品等 | ||||||
| 時間 | 課時 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *節：09：00—09：40 | 愛爾蘭咖啡傳說制作講解 | 什么是維也納咖啡 | 經典冰奇諾咖啡制作與講解 | 太妃瑪奇朵制作 | 熱拿鐵咖啡制作 |
| 第二節：09：50—10：30 | 愛爾蘭咖啡實際制作 | 維也納咖啡制作與講解 | 經典冰奇諾咖啡實操制作 | 太妃瑪奇朵制作 | 冰拿鐵咖啡制作 | |
| 第三節：10：40—11：20 | 皇家咖啡傳說制作講解 | 維也納咖啡制作與講解 | 阿爾卑斯冰咖啡制作 | 冰康寶藍咖啡制作 | 風味拿鐵咖啡制作 | |
| 第四節：11：30—12：10 | 皇家咖啡實際制作 | 電動打發奶油打發技巧與演示 | 夏日激情咖啡制作 | 糖醬制作與講解 | 糖漿制作要領注意事項與實操 | |
| 午間休息 | ||||||
| 下午 | 第五節：14：00—14：40 | 冰Espresso咖啡制作 | 棉花糖咖啡制作 | 美式摩卡咖啡制作 | 冰淇淋咖啡制作 | 創意咖啡考核 |
| 第六節：14：50—15：30 | 紅酒冰卡布奇諾咖啡制作 | 甜蜜咖啡制作 | 美式摩卡咖啡制作 | 冰淇淋咖啡制作 | 創意冰咖啡考核 | |
| 第七節：15：40—16：20 | 夏威夷冰咖啡制作 | 康寶藍咖啡制作 | 手工巧克力醬制作 | 彩虹咖啡制作 | 花式咖啡考核 | |
| 第八節：16：30—17：10 | 黃金冰咖啡制作 | 康寶藍咖啡制作 | 手工巧克力醬制作 | 墨西哥日出咖啡制作 | 花式冰咖啡考核 | |
| 模塊五：職業咖啡師必備技能與水果拼盤制作 | ||||||
| 教學方式：學員實際操作、教師講解示范與指導、現場演示、實作飲料與果盤品嘗、模擬實訓 | ||||||
| 教學目的：1、掌握飲料制作方法 2、學會咖啡廳水果拼盤制作 3、掌握咖啡師職場禮儀 | ||||||
| 教學重點：1、飲料調制方法操作規范與標準 2、掌握水果切雕的技法 | ||||||
| 教學設備、器具：美式搖酒器、雪克壺、量杯、吧匙、冰桶、冰夾、冰鏟、各式飲料杯、水果刀、砧板、水果盤、裝飾簽等 | ||||||
| 時間 | 課時 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *節：09：00—09：40 | 咖啡師儀容、儀表、儀態講解 | 咖啡師風度與操作禮訓練 | 咖啡廳托盤服務講解 | 站姿、手勢與鞠躬、握手禮、遞名片禮儀訓練 | 常遇到突發事件講解 |
| 第二節：09：50—10：30 | 咖啡師禮節、禮貌、禮儀訓練 | 咖啡師風度與操作禮訓練 | 咖啡廳托盤服務操練 | 咖啡師職業素質要求 | 常遇到突發事件講解 | |
| 第三節：10：40—11：20 | 咖啡廳搖和法制作訓練 | 咖啡廳調和法制作訓練 | 兌和法與燃燒法制作實操 | 咖啡師職業道德 | 突發事件的處理 | |
| 第四節：11：30—12：10 | 搖和法與飲料制作應用 | 調和與濾冰制作訓練 | 漂浮法制作訓練 | 咖啡廳工作流程 | 突發事件的處理 | |
| 午間休息 | ||||||
| 下午 | 第五節：14：00—14：40 | 介紹不同水果選購方法 | 選購柳橙方法注意事項 | 選購蘋果方法注意事項 | 選購西瓜方法注意事項 | 水果拼盤實際制作 |
| 第六節：14：50—15：30 | 水果切、雕技法注意事項 | 柳橙雕切演示與講解 | 蘋果雕切演示與講解 | 西瓜雕切演示與講解 | 水果拼盤實際制作 | |
| 第七節：15：40—16：20 | 水果特性與保存 | 柳橙雕切操作與指導 | 蘋果雕切操作與指導 | 西瓜雕切操作與指導 | 水果拼盤的制作考核 | |
| 第八節：16：30—17：10 | 制作完后清潔衛生規范 | 柳橙雕切操作與指導 | 蘋果雕切操作與指導 | 西瓜雕切操作與指導 | 水果拼盤的制作考核 | |
| 模塊六：飲料制作 | ||||||
| 教學方式：學員實際操作、教師配方講解與示范、教師制作演示、學員作品品嘗 | ||||||
| 教學目的：1、掌握流行飲料的配方與制作方法 | ||||||
| 教學重點：飲料配方與制作技巧 | ||||||
| 教學設備、器具：甜品杯碟、甜品勺、美式搖酒器、雪克壺、量杯、吧匙、冰桶、冰夾、冰鏟、各式飲料杯、水果刀、砧板、裝飾簽 | ||||||
| 時間 | 課時 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *節：09：00—09：40 | 無酒精飲料器具認識與使用方法 | 冰紅茶與冰綠茶的制作與實際練習 | 奶茶起源與傳統奶茶制作講解 | 港式甜品制作 | 冰沙機使用原則與注意事項保養 |
| 第二節：09：50—10：30 | 原輔料產品認識與使用注意事項 | 水果類冰茶的制作 | 臺式奶茶由來與制作講解 | 楊枝甘露 | 摩卡冰沙實操制作 | |
| 第三節：10：40—11：20 | 水果簡單裝飾法制作與演示講解 | 經典果茶冰茶的制作演示與講解 | 港式奶茶的制作 | 芒果西米露 | 芒果冰沙實操制作 | |
| 第四節：11：30—12：10 | 水果簡單裝飾法制作與演示講解 | 創意飲品冰茶制作 | 百變創意奶茶的制作 | 鮮果燉奶凍 | 刨冰機使用原則注意事項與保養 | |
| 午間休息 | ||||||
| 下午 | 第五節：14：00—14：40 | 輔料知識 | 什么是花草茶與沖泡要求注意事項 | 冰淇淋制作 | 咖啡布丁制作 | 特色刨冰實操制作 |
| 第六節：14：50—15：30 | 什么是特調飲料 | 什么是花果茶與沖泡要求注意事項 | 冰淇淋制作 | 水果布丁制作 | 創意刨冰實操制作 | |
| 第七節：15：40—16：20 | 特調飲料制作 | 冰熱花草茶制作 | 奶昔制作 | 咖啡果凍制作 | 飲料制作考核 | |
| 第八節：16：30—17：10 | 特調飲料制作 | 冰熱花果茶制作 | 奶昔制作 | 雙皮奶制作 | 飲料制作考核 | |
| 高級全能班專業課程 | ||||||
| 模塊七：咖啡烘焙品鑒與高級虹吸式咖啡制作及高級拉花 | ||||||
| 教學方式：學員實際操作、生豆鑒別、烘焙視頻教學、學員實作名品咖啡品鑒、世界虹吸式咖啡大賽欣賞 | ||||||
| 教學目的：1、掌握名品咖啡特性與烘焙方法 2、掌握虹吸式咖啡的培訓、制作與講解 3、掌握高級拉花技巧 | ||||||
| 教學重點：學會咖啡烘焙品鑒、掌握高級虹吸式咖啡制作、高級拉花技巧 | ||||||
| 教學設備、器具：烘焙機、虹吸壺、品鑒臺、品鑒表、品鑒杯、咖啡杯碟勺專業半制動咖啡機、意式磨豆機、拉花缸、粉渣缸、填壓器、卡布咖啡杯、咖啡勺、小方巾、口布等等 | ||||||
| 時間 | 課時 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *節：09：00—09：40 | 雙葉型咖啡拉花制作與點評 | 三葉型咖啡拉花制作與點評 | 翅膀型咖啡拉花制作與點評 | 天鵝型咖啡拉花制作與點評 | 創意咖啡制作要求與要點 |
| 第二節：09：50—10：30 | 雙葉型咖啡拉花制作與點評 | 三葉型咖啡拉花制作與點評 | 翅膀型咖啡拉花制作與點評 | 天鵝型咖啡拉花制作與點評 | 意咖啡制作指導 | |
| 第三節：10：40—11：20 | 雙葉型咖啡拉花制作鞏固 | 三葉型咖啡拉花制作鞏固 | 翅膀型咖啡拉花制作鞏固 | 天鵝型咖啡拉花制作與點鞏固 | 創意咖啡制作 | |
| 第四節：11：30—12：10 | 雙葉型咖啡拉花制作鞏固 | 三葉型咖啡拉花制作鞏固 | 翅膀型咖啡拉花制作鞏固 | 天鵝型咖啡拉花制作與點鞏固 | 創意咖啡制作 | |
| 午間休息 | ||||||
| 時間 | 課時 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *節：09：00—09：40 | 雙葉型咖啡拉花技巧講解與示范 | 三葉型咖啡拉花技巧講解與示范 | 翅膀型咖啡拉花技巧講解與示范 | 天鵝咖啡拉花講解與示范 | 飛翔天鵝拉花講解與示范 |
| 第二節：09：50—10：30 | 雙葉型咖啡拉花視頻欣賞 | 三葉型咖啡拉花視頻欣賞 | 翅膀型咖啡拉花視頻欣賞 | 天鵝咖啡拉花視頻欣賞 | 飛翔天鵝拉花制作 | |
| 第三節：10：40—11：20 | 雙葉型咖啡拉花實操練習與指導 | 三葉型咖啡拉花實操練習與指導 | 翅膀型咖啡拉花實操練習與指導 | 天鵝咖啡拉花實際操作 | 飛翔天鵝拉花制作 | |
| 第四節：11：30—12：10 | 雙葉型咖啡拉花實操練習與指導 | 三葉型咖啡拉花實操練習與指導 | 翅膀型咖啡拉花實操練習與指導 | 天鵝咖啡拉花實際操作 | 飛翔天鵝拉花制 作 | |
| 教學方式：學員實際操作、動作要領與技巧指導、高級拉花視頻欣賞、咖啡拉花比賽、世界咖啡師大賽講解 | ||||||
| 教學目的：掌握雙心、郁金香、蝴蝶、兔子、小熊等咖啡拉花制作方法 | ||||||
| 教學重點：熟練制作高級拉花卡布奇諾咖啡 | ||||||
| 教學設備、器具：專業半制動咖啡機、意式磨豆機、拉花缸、粉渣缸、填壓器、卡布咖啡杯、咖啡勺、小方巾、口布等 | ||||||
| 時間 | 課時 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *節：09：00—09：40 | 雙心型咖啡拉花技巧講解與示范 | 郁金香咖啡拉花技巧講解與示范 | 蝴蝶拉花造型（一）技巧講解與示范 | 兔子拉花與制作技巧講解與示范 | 咖啡拉花綜合應用 |
| 第二節：09：50—10：30 | 雙心型咖啡拉花視頻欣賞 | 郁金香咖啡拉花視頻欣賞 | 蝴蝶拉花造型（一）制作與指導 | 兔子拉花與手繪制作指導 | 咖啡拉花綜合應用 | |
| 第三節：10：40—11：20 | 雙心型咖啡拉花制作練習與指導 | 郁金香咖啡拉花制作練習與指導 | 蝴蝶拉花造型（一）制作與點評 | 兔子拉花與手繪制作與點評 | 創意咖啡拉花制作 | |
| 第四節：11：30—12：10 | 雙心型咖啡拉花制作練習與指導 | 郁金香咖啡拉花制作練習與指導 | 蝴蝶拉花造型（一）制作鞏固 | 兔子拉花與手繪制作鞏固 | 創意咖啡拉花制作 | |
| 午間休息 | ||||||
| 下午 | 第五節：14：00—14：40 | 猴子手繪拉花制作講解與演示 | 小熊拉花與手繪制作技巧講解與示范 | 小貓造型咖啡制作 | 海螺拉花造型技巧講解與示范 | 主題拉花比賽 |
| 第六節：14：50—15：30 | 猴子手繪拉花制作 | 小熊拉花與手繪制作指導 | 小狗造型咖啡制作 | 海螺拉花造型實操制作 | 主題拉花比賽 | |
| 第七節：15：40—16：20 | 猴子手繪拉花制作 | 小熊拉花與手繪制作與點評 | 雪花造型咖啡拉花制作 | 海螺拉花造型實操制作 | 主題拉花比賽 | |
| 第八節：16：30—17：10 | 猴子手繪拉花制作 | 小熊拉花與手繪制作鞏固 | 太陽花造型咖啡拉花制作 | 海螺拉花造型實操制作 | 主題拉花比賽 | |
| 模塊九：職業咖啡師管理技能與豪華果盤制作 | ||||||
| 教學方式：學員實際操作、教師講解示范與指導、現場演示、豪華果盤制作品嘗、西式（節日、冷餐會、商務活動）果盤實際操作 | ||||||
| 教學目的：1、掌握咖啡廳豪華果盤制作 2、掌握果盤成本控制、吧臺出品設計與管理 | ||||||
| 教學重點：1、豪華果盤規劃設計 2、吧臺運營與管理 | ||||||
| 教學設備、器具：專業雕刻刀具、水果刀、砧板、水果盤、裝飾簽、題版、冷餐臺、桌布、6寸一次性盤、塑料果叉等 | ||||||
| 時間 | 課時 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *節：09：00—09：40 | 吧臺結構與設計 | 酒水領取程序與儲存保管 | 吧臺出品原則與要求 | 吧臺員工配置 | 果盤成本控制管理 |
| 第二節：09：50—10：30 | 設備配置計劃與采購 | 飲料制作要求與出品標準 | 吧臺物品擺放要求 | 吧臺崗位職責 | 果盤成本控制管理 | |
| 第三節：10：40—11：20 | 飲料單規劃設計 | 銷售報表制作要求與標準 | 吧臺工作流程與標準 | 吧臺工作紀律 | 果盤出品質量管理 | |
| 第四節：11：30—12：10 | 飲料配方與成本控制 | 盤點程序與標準 | 吧臺清潔衛生標準與要求 | 吧臺員工培訓 | 果盤出品質量管理 | |
| 午間休息 | ||||||
| 時間 | 第五節：14：00—14：40 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 下午 | 第六節：14：50—15：30 | 講解十二星座代表對應的咖啡 | 講解什么是星冰樂 | 了解世界各地特色代表咖啡 | 介紹魔術與咖啡廳的關系 | 相關小魔術實操與指導 |
| 第七節：15：40—16：20 | 制作十二星座代表對應的咖啡 | 演示星冰樂的制作過程 | 世界各地特色代表咖啡制作講解 | 相關小魔術演示與講解 | 相關小魔術實操與指導 | |
| 第八節：16：30—17：10 | 十二星座代表對應咖啡實操練習 | 星冰樂的實操練習與指導 | 世界各地特色代表咖啡制作 | 相關小魔術演示與講解 | 相關小魔術實操與指導 | |
| 第四節：11：30—12：10 | 十二星座代表對應咖啡實操練習 | 星冰樂的實操練習與指導 | 世界各地特色代表咖啡制作 | 相關小魔術實操與指導 | 相關小魔術實操與指導 | |
| 教學方式：學員實際操作、教師講解、示范、雞尾酒制作出品與分組角色演練、雞尾酒風味品嘗、咖啡西餐廳雞尾酒設計 | ||||||
| 教學目的：1、掌握酒水專業知識 2、掌握世界經典雞尾酒制作 | ||||||
| 教學重點：1、酒水種類、特點、名品、飲用服務與出品 2、世界經典雞尾酒配方與制作方法 | ||||||
| 教學設備、器具：美式搖酒器、雪克壺、調酒杯、濾冰器、攪拌機、量杯、吧匙、冰桶、冰夾、冰鏟、各種雞尾酒杯、裝飾用水果、裝飾工藝品、托盤等 | ||||||
| 時間 | 課時 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 | *節：09：00—09：40 | 雞尾酒結構與種類及特點 | 葡萄酒鑒賞飲用 | 香檳酒品鑒與服務 | 世界經典雞尾酒配方講解 | 宴會雞尾酒設計 |
| 第二節：09：50—10：30 | 金酒品鑒選購與飲用 | 葡萄酒種類與選購 | 香檳酒品鑒與服務 | 世界經典雞尾酒制作 | 宴會雞尾酒設計與菜品搭配 | |
| 第三節：10：40—11：20 | 伏特加品鑒選購與飲用 | 葡萄酒等級與質量鑒別 | 冰酒品鑒與服務 | 世界經典雞尾酒制作 | 宴會雞尾酒設制作 | |
| 第四節：11：30—12：10 | 朗姆酒品鑒選購與飲用 | 葡萄酒飲用禮儀與菜肴搭配 | 冰酒品鑒與服務 | 世界經典雞尾酒制作 | 宴會雞尾酒設制作 | |
| 午間休息 | ||||||
| 下午 | 第五節：14：00—14：40 | 特其拉酒品鑒與選購飲用標準 | 紅葡萄酒品鑒與服務 | 咖啡廳西禮儀與服務規范 | 無酒精雞尾酒制作 | 雞尾酒制作考核 |
| 第六節：14：50—15：30 | 威士忌品鑒與選購飲用標準 | 紅葡萄酒品鑒實操練習 | 咖啡廳酒水禮儀與服務 | 無酒精雞尾酒制作 | 雞尾酒制作考核 | |
| 第七節：15：40—16：20 | 白蘭地品鑒與選購飲用標準 | 白葡萄酒品鑒與服務 | 咖啡廳西式餐飲模擬實操練習 | 咖啡廳雞尾酒制作 | 葡萄酒服務技能考核 | |
| 第八節：16：30—17：10 | 利口酒品鑒選購飲用標準 | 白葡萄酒品鑒與服務 | 咖啡廳西式餐飲模擬實操練習 | 咖啡廳雞尾酒制作 | 葡萄酒服務技能考核 | |
| 首席.創業咖啡師專業課程 | ||||||
| 主要內容：港式甜品制作+咖啡與西式餅干及甜點制作+咖啡與面包制作+咖啡廳流行西式簡餐制作+咖啡廳流行西餐制作+開店指導與經營管理 | ||||||
| 模塊十一：港式甜品制作 | ||||||
| 教學方式：學員實際操作、教師講解示范與指導、多媒體視頻教學、產品欣賞、學員實作產品品嘗、技術總結與實操考核 | ||||||
| 教學目的：熟練掌握法式小西點制作 | ||||||
| 時間 | 課時 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | *節：09：00—09：40 | 西米介紹與制作 | ||||