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西點綜合班

學費3880元 學期90天

*烘焙制作班培訓課程

一蛋糕類：戚風蛋糕、虎皮蛋糕、白雪蛋糕、黃金皮蛋糕、熔巖蛋糕、海綿蛋糕、北海道卷、大理石蛋糕、 重油蛋糕、蔓越莓卷、藍莓戚風、天使蛋糕、棗泥蛋糕、戚風瑞士蛋糕、彩虹蛋糕 、奶油布丁、可可卷、沙拉肉松、綠茶蜜豆卷、娃娃糕、牛奶天使蛋糕、水蒸蛋糕、朗姆酒蛋糕、巧克力紙杯蛋糕、紅絲絨蛋糕、瓦納蛋糕、黃金切片蛋糕、香蕉蛋糕、蜂巢蛋糕、南瓜蛋糕、摩卡卷、黑森林蛋糕

二面包類：全麥面包、肉松卷、羅宋面包、黑鉆土司、二次發(fā)酵面包、法式面包、早餐包、歐包、燕麥面包、菠蘿面包、魔方、三明治、玉米火腿面包、黃油土司面包、毛毛蟲面包、漢堡包、黃金面包、肉松火腿面包、壽司卷、微波面包、藍莓酥粒面包、黃冠面包、蛋奶餅、披薩面包、熱狗洋蔥面包、牛角面包、北海道面包、油炸面包、芝麻球、壓面方片面包、丹麥牛角、手撕包、金磚、蔬菜墨西哥面包、海苔肉松面包、黃金脆皮面包、可頌面包、各種芝士調理面包、各種丹麥花樣面包

三點心類：牛奶泡芙、菠蘿泡芙、閃電泡芙、羅蘭酥、榴蓮酥、奶酪酥、葡萄奶酥、點點酥、杏仁球、香芋酥、意大利餅干、杏仁曲奇、蝴蝶酥、芝麻香片、杏仁瓦片、黃金桃酥、馬賽克餅干、黑美人餅干、葡式蛋撻、蔓越莓曲奇、綠茶酥、藍莓小可心、芝士條、水晶條、瑪格麗特、巧克力餅干、老婆餅、蛋黃酥、杏仁千層、鳳梨酥、各種輕酥點心等

四慕斯西點： 水果蛋糕西點、可可西點、牛奶西點、果凍西點、各種巧克力西點、慕斯蛋糕、藍莓慕斯、香橙慕斯、牛奶慕斯  、 草莓慕斯、檸檬慕斯、巧克力慕斯、冰芝士、烤芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、輕乳酪蛋糕、香檸芝士蛋糕、提拉米蘇、烤乳酪蛋糕、果凍/布丁    

四月餅類：廣式月餅、酥皮月餅、冰皮月餅、巧克力月餅、奶酪月餅 、拿酥月餅

五油炸類：翻花、開口笑、江米條、芝麻球、枇杷梗、甜麻花、咸麻花、各種油炸面包

*蛋糕裱花班培訓課程

一、裱花基礎知識及工具認識

1、裱花原料的認識

2、奶油打發(fā)的操作及注意事項

 3、奶油的儲存方法

 4、認識裱花工具

      裱花嘴介紹、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等 

二、各種蛋糕花邊的制作

1、打邊的常用手法：擴張、對稱、層次

2、幾種常用的打邊花型

    貝殼花邊、星嘴花邊、螺旋花邊、玫瑰嘴花邊、百合嘴花邊、小草花邊、扁齒花邊、s花邊、組合花邊等數十種花邊。

三、各種花卉的制作

       玫瑰花、百合花、小紅花、五葉花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、旋轉玫瑰、牡丹花、蓮花等數十種花卉的制作方法。

四、生肖及人物的制作

仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬

卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬

人物----壽星、壽婆、圣誕老人、小雪人等

其他----魚、樹、仙鶴、鳳凰、木屋等

五、常用字體的寫法

中文字體：生日快樂、壽、人物稱呼等。

      英文字體：Happy Birthday、Love等。 

六、蛋糕搭配技巧

   1、各式蛋糕胚的抹法

   2、花卉的擺放

   3、動物與花卉的合理組合

   4、蛋糕的色彩搭配及噴槍的使用

七、常用歐式蛋糕的制作

      1、歐式蛋糕花邊的制作

      2、歐式蛋糕款式造型的搭配

      3、歐式蛋糕水果的切法與擺放

      4、歐式巧克力蛋糕的制作

八、陶藝蛋糕基礎練習

      1、陶藝蛋糕的工具認識

      2、陶藝蛋糕的基礎抹面

      3、陶藝蛋糕壓面手法、吹面手法及掏空手法

      4、陶藝蛋糕的裝飾搭配

九、巧克力配件的制作

      1、巧克力配件制作的工具及條件

      2、巧克力的融化、調制

      3、巧克力鏟花、鏟棒及各種巧克力造型的制作方法

      4、巧克力配件的裝飾方法及儲藏

十、各種節(jié)日蛋糕、祝壽蛋糕、婚慶蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、主題蛋糕等的制作。

※ 學校贈送裱花工具、校服、,所有原材料