福州商記小吃培訓學火鍋技術走致富道路火鍋技術哪里學

 
學習內容：
1、 火鍋原材料、香料、油料的擇優選擇。
2、 火鍋老油的提煉、色、香、味、保養等質量掌握。
3、 火鍋底料的配方、配制；炒制等方法的掌握。
4、 火鍋培訓種類：
⑴ 重慶麻辣火鍋 ⑵ 重慶普通鴛鴦鍋 ⑶ 純清湯火鍋的技術掌握，保持質量穩定的技巧。
5、 火鍋老油的洗煉及其保養方法.
6、 火鍋高湯原料選擇、配方及其熬制的質量方法。
學校對其學員包教包會，直到學會為止， 學員達到能獨立開店上崗，進行正常營業， 根據情況，學校可輔助學員開大型火鍋點，先學后學，包教包會

培訓要點
①各種火鍋原料的購置與初加工，

②火鍋湯底料的配制，

③各種風味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作，

④各種火鍋制作工藝流程。