雞尾酒從美國開始，走向世界，并得到世界人的認可與喜愛，從18世紀初期開始或者說更早的時候開始出現的這種混合酒飲。在美國本土經歷了“禁酒運動”的十來年，這十來年時間是雞尾酒走向全世界的重要開始。美國的調酒師從業者帶著調酒的夢想開始流浪到其他的，開始了雞尾酒調制和調酒師的夢想。
19世紀進入*，但是一直發展到今天才看到真正的雞尾酒與真正的調酒師大量的出現在行業中。*最早期的調酒師，主要是做花式調酒的比較多，在早些年，說到調酒師大家一致的認為就是會玩花式的才叫做調酒師。大家花了大量的時間去想與練習花式的動作，注重花式的學習。因此*也出了許多的花式調酒高手，并拿到了*的獎，在花式調酒的浪潮中取得了不錯的成績。
正因為如此，真正把雞尾酒調得非常好的并不多，非常少有，因為大家的重心不在調酒，都覺得雞尾酒嘛，太簡單了，把幾種不同的酒按一定的比例倒一起加入冰塊調勻就好。正因這樣*一直沒有出現比較好的像國外那樣的感覺的酒吧，*主要是以慢搖吧為主，以前幾乎是找不到可以將雞尾酒調得很專業的酒吧。更談不上所謂的雞尾酒文化的深入，人們對雞尾酒也就只知道可以分層，做出很多層來，很漂亮等等認知。
近一兩年來，*的真正的酒吧文化開始興起，真正的調酒師也開始大量的出現，能調出非常精美的雞尾酒了。北京、上海、廣州等*大陸城市也涌現出了很多優秀的調酒師，他們花了大量時間來學習調酒的技巧，各國的酒水文化，非常認真的對待調制雞尾酒這件事，而不是以前隨便配合調。他們開始重視酒的細微香味與口感，重視不同的食材的選擇，注重精準的下料，標準的口感體現，優美的調酒姿態，把每一杯雞尾酒都調得*。*成都近一年來也出現了幾家不錯的雞尾酒吧與威士忌酒吧，注重推廣雞尾酒文化，把用冰塊這樣小的事也提到了一個高度，而客人們也開始喜愛這樣的調酒師，這樣的雞尾酒了。
所以雞尾酒文化在*真正的開始了，這種文化是需要每一位調酒師認真對待的，不斷的學習新的酒水知識，調酒方法，食材的了解。認真的調制每一杯雞尾酒，認真的對待每一位客人，了解客人的需要，調制出適合每一位客人的雞尾酒，這就需要你懂得很多的知識。
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