南寧華培
15757356768
全國統一學習專線 8:30-21:00
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課程詳情 在線報名
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面包烘焙全能班（課程30天）
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課 程 內 容：
1. 面包烘焙課程 |
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課程主題
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課程內容
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課程目標
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*階段( 面包西點烘焙課程 )，3天課時
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甜面包類
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A花式類：廣式菠蘿包、蜜汁包、肉松卷、奶油包、毛毛蟲面包、酥皮包、香腸包、紅豆包、披薩、豆沙卷、香芋包、菠蘿餐包、百里香包、黃金條、甜甜圈 、炸包、墨西哥面包、豬豬包
B包裝類：甜方包、提子方包、肉松土司、紅豆土司、牛油排包 |
掌握烘焙包類的打面、和面、發酵、整形、烘烤、裝飾、包裝制作流程。了解烘焙包類制作材料的性質及工具設備的使用方式。
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丹麥面包類
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黃桃丹麥包、火腿丹麥包、牛角丹麥包、水果丹麥包、、
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掌握丹麥面團的特殊性、學會控制丹麥面團的溫度及丹麥開酥機的使用方式
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芝士類
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日式輕芝士、草莓乳酪、藍莓重芝士
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了解高端蛋糕的制作手法，奶酪輕重芝士蛋糕的操作；
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酥餅類
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廣式老婆餅、紅豆餅、綠豆酥、曲奇餅、核桃酥、瓜仁酥、花生酥、雞仔餅、泡芙、麻紗曲奇
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掌握烘焙西點的制作手法，西點多數是餅、酥類產品，讓學員更加理解開酥的運用和重要性。
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撻、派類
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廣式蛋撻、葡式蛋撻、水果派
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掌握撻類的開酥技巧和各種烘焙模具的運用和使用技巧。
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常溫蛋糕系列
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戚風蛋糕、海綿蛋糕、蜂巢蛋糕、千層蛋糕、肉松蛋糕、杯子蛋糕、重油蛋糕、虎皮卷、天使卷、綠茶蛋糕 、巧克力蛋糕、提子蛋糕、蛋糕胚、脆皮蛋糕
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掌握各種蛋糕系列的制作，不同的蛋糕不同的烘烤方式及打發技巧。
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培訓項目
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課程內容
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學費
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學期
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抹胚
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各種蛋糕胚的基本抹法及變化技巧抹法的教與練：圓面、半圓面、不規則形狀
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含周末
約：30天
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裱花邊
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常用的花邊擠法、色彩搭配及變化技巧的教與練
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裱花朵
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各種常用花卉的學習與整款花卉蛋糕的練習、色彩的搭配、色彩的運用：玫瑰花、薔薇、向日葵、百合花、菊花、牡丹花、野菊花、荷花
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裱生肖
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十二生肖的制作要領及技巧、配色：鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬
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祝壽
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壽星婆、壽星公、仙鶴、松樹
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巧克力配件裝飾
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巧克力知識講解、各種巧克力配件制作、裝飾技巧應用
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水果配件裝飾
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蛋糕裝飾常用水果、水果的切法、水果的擺放方法
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總結
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對所有學過的產品進行總結，分析和加強每個學員的弱項，再講解和練習
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上課時間
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周一至周五上午10：00—下午17：00 中午1個小時休息時間
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現在報名即可獲贈
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工作服一套、立高原裝高檔24頭裱花嘴一盒
（總價值200元）
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