炸雞排是一道家常菜，屬于閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質含量高，但是油炸食品食用量宜控制。雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。

是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的**的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質含量較多的部位。歡迎您來我們江味源小吃培訓考察參觀，你可以乘坐地鐵2號線在（陽澄湖中路地鐵站A1出口方向步行200米）采蓮路公交站場對面江味源小吃培訓！公司地址:蘇州市相城區采蓮路766號炸雞排培訓學習內容階段課程學習內容階段目標在線答疑**階段理論學習：1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。示范講解：1.專業老師手把手教學、2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。第二階段炸雞排的配料處理、時間溫度控制學習時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

第三階段開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業保障、免費使用江味源商標品牌
炸香酥雞排的做法步驟

1準備好雞脯肉2去筋膜洗凈后用刀橫剖成兩片3用刀背輕輕將雞肉敲松散些4碗中放入食鹽、白糖、料酒、魚露、蠔油和雞粉調勻5把敲過的雞肉片、姜絲放入腌制2小時以上6準備好雞蛋液、面包糠和玉米淀粉7取一片雞肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖8然后放入雞蛋液中兩面浸濕9再將二面均勻裹上面包糠10葵花籽油加熱至放幾粒面包糠至油里，看周圍泛小泡且能快速浮起表明油溫即可11放入雞排炸至兩面金黃，撈出瀝凈多余油脂12吃時淋些番茄沙司味道更佳