湖北高新第二十三期公共營養師周末培訓班

授課機構：湖北高新職業

地址：武漢市珞瑜路152號華中師范大學博雅園大樓702室

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（2009年3月8日 — 2009年6月30日）

序號	日期	培訓主題	授課內容	主講人	工作單位
1	3月8日（星期日）	營養師職業指導	營養師職業定義及發展前景	鄒川平	湖北高新職業培訓學校校長
1	3月8日（星期日）	熱能營養素	蛋白質、脂類、碳水化物的生理功能、缺乏與過剩、營養價值評價、人體營養狀況評價、供給量和食物來源等；能量的來源與消耗、推薦供給量。	李文芳	武漢科技醫營養與食品衛生系教研室主任，副教授
2	3月15日（星期日）	維生素	維生素的定義；維生素的營養學意義；維生素的分類及其理化性質、各種維生素的生理功能、缺乏與過量、機體營養況狀評價、食物來源和供給量。	汪春紅	武漢公共衛生營養與食品衛生學系教授，博士，湖北省營養學會常務理事
2	3月15日（星期日）	礦物質	礦物質的一般功能，酸性食品與堿性食品。鈣、鐵、鋅、硒等的生理功能；吸收；缺乏癥，食物來源及供給量。	汪春紅	武漢公共衛生營養與食品衛生學系教授，博士，湖北省營養學會常務理事
3	3月21日（星期六）	各類食品的營養價值	食品營養價值的評定及意義、各類食品的營養價值、食品營養價值的影響因素；食品營養標簽的解讀。	郝麗萍	華中科技同濟醫營養與食品衛生學系副教授，博士，武漢市營養學會理事
3	3月21日（星期六）	不同生理人群的營養與膳食	孕婦、乳母的營養與膳食；嬰幼兒的營養與膳食；兒童、青少年的營養與膳食；中、老年人的營養與膳食；運動員的營養與膳食。	郝麗萍	華中科技同濟醫營養與食品衛生學系副教授，博士，武漢市營養學會理事
4	3月22日（星期日）	公共營養	概述、膳食營養素參考攝入量、膳食結構與膳食指南、營養教育	姚平	華中科技同濟醫營養與食品衛生學系副教授，博士
4	3月22日（星期日）	營養強化與保健食品	營養強化的概念、用量依據、強化技術；保健食品的概念、功效成分、功能原理、加工和管理	姚平	華中科技同濟醫營養與食品衛生學系副教授，博士
5	3月28日（星期六）	餐飲、烹飪與營養	烹飪的概念；*烹飪的特點；各大菜系的特色與營養；烹飪原料與初加工；烹飪與食物營養；烹飪原則；烹飪對營養素的影響及控制；家常菜烹調加工的基本方法與技巧	王全利	武漢商業服務講師，碩士
6	3月29日（星期日）	中醫食療	食物的性能；食物的治療作用；飲食治療原則；飲食宜忌；中醫常見病癥的食療；中醫學中的四季進補的概念	王緒前	湖北中醫基礎醫學部中藥教研室教授

序號	日期	培訓主題	授課內容	主講人	工作單位
7	4月4日（星期六）帶計算器	營養調查與評價	營養調查的基本內容；膳食調查方法及注意事項、結果整理與評價；人體營養水平的生化檢查與體格檢查；營養缺乏癥的臨床檢查；營養調查結果分析評價的內容。	楊雪鋒	華中科技同濟醫營養與食品衛生學系副教授，博士，湖北省營養學會秘書長，武漢市營養學會理事
		實習一： 1、營養需要量的確定方法 2、膳食調查	營養需要量的確定方法；膳食調查的方法；膳食調查結果計算；膳食調查的結果評價。
			計算練習
8	4月5日（星期日）帶計算器	實習二：食譜制定	食譜編制的目的；食譜編制原則；食譜編制的方法、步驟與計算。	楊雪鋒	華中科技同濟醫營養與食品衛生學系副教授，博士，湖北省營養學會秘書長，武漢市營養學會理事
		營養軟件的使用	食譜設計練習
			營養軟件的功能介紹與使用
9	4月11日（星期六）	營養與疾病	營養缺乏癥：蛋白質—熱能營養不良、缺鐵性貧血、骨質疏松癥、碘缺乏癥營養相關疾病：高血壓、動脈粥樣硬化、肥胖癥、腫瘤	李文芳	武漢科技醫營養與食品衛生系教研室主任，副教授
10	4月12日（星期日）帶計算器	實習三：糖尿病病人的食譜設計與評價	糖尿病病人的飲食控制方法；糖尿病病人食譜設計的幾種計算方法；設計食譜的營養學評價。	李文芳	武漢科技醫營養與食品衛生系教研室主任，副教授
			食譜設計練習
11	4月18日（星期六）	醫院營養（臨床營養）	醫院膳食的種類、適用人群及要求；胃腸道疾病、肝臟、膽囊、胰腺疾病舉例；腎臟疾病的營養治療與食譜舉例；先天性代謝缺陷病的營養治療與食譜舉例；痛風病人的營養治療與食譜舉例；營養支持的途徑。	李文芳	武漢科技醫營養與食品衛生系教研室主任，副教授
		實習四：勻漿膳的制作	勻漿膳的特點；勻漿膳的制作方法。
12	4月19日（星期日）	食品衛生	食品污染及其預防；食品添加劑及其管理；各類食品衛生及其管理；食物中毒及其預防。	姚平	華中科技同濟醫營養與食品衛生學系副教授，博士

序號	日期	培訓主題	授課內容	主講人	工作單位
13	4月25日（星期六）	營養宣傳與營養咨詢	營養宣傳與營養咨詢的概念、目的；營養咨詢的方式；營養咨詢的流程；營養咨詢的原則與技巧。	李文芳	武漢科技醫營養與食品衛生系教研室主任，副教授
		營養宣傳與營養咨詢	觀看營養師應用教學光碟（1）
		幼兒園與學校營養	職業定位及工作職責；學生的營養健康指標及評價標準；家長營養教育的策略、溝通與交流；配餐指導；食譜制作技巧；學校營養配餐的成本控制與分析；食品安全管理。
14	4月26日（星期日）	學員交流模擬考試	1、考試要求及注意事項； 2、實習要求、安排及注意事項； 3、觀看營養師應用教學光碟 4、學員分組討論 5、模擬考試	高新輔導老師	湖北高新職業培訓學校
15	5月9日（星期六）	實戰模擬演練	針對不同人群做營養宣傳、營養咨詢的實戰模擬演練，學員互動，老師現場點評。	李文芳	武漢科技醫營養與食品衛生系教研室主任，副教授
16	5月10日（星期日）帶計算器	考前輔導	復習資料二，評講模擬試卷，老師學員合影。	李文芳	武漢科技醫營養與食品衛生系教研室主任，副教授
17	5月16日	鑒定考試	理論知識及技能操作考試（筆試）	湖北省勞動廳	湖北省勞動廳
18	5月—6月（15天）	技能輔導	主辦：高新營養健康咨詢工作室內容：營養師在某些應用領域的實戰演練，詳細安排見附件。	專業營養師	專業營養師
19	自愿、隨時	高新營養健康俱樂部	學員進行經驗交流、信息互通的平臺，以幫助學員積累人脈，拓展更為寬廣的職場之路！詳見高新營養健康俱樂部章程。	俱樂部管理成員	俱樂部管理成員

備注：

1、上課地點：華中師范逸夫化學樓二樓237教室，漢口學員上課專車定點接送。

2、上課時間：上午：9:00 —12:00，下午：13:30 —17:00

3、課程如有微調，以當時通知為準。

附：第23期公共營養師培訓班崗位技能實習安排表（09年5月-6月，計15天）

序號	實習單位	實習內容	實習要求
1	社區（4天）	社區不同人群的膳食調查、評價以及營養咨詢、營養宣教。	能夠熟練運用SOAP法對不同人群開展營養咨詢與營養宣教工作；掌握24h膳食調查回顧法；并傳播營養及食品安全知識。
2	醫院營養科（2天）	臨床營養科建立的條件、方法、所需設備等，以及臨床營養師的工作流程。	了解臨床營養師在醫院所起的作用及工作流程。
3	老年（4天）	中老年人的膳食調查、膳食評價和營養膳食的指導；常規健康檢查。	能夠熟練運用SOAP法針對中老年人開展慢性疾病的營養咨詢和營養宣教；并能熟練使用健康檢測儀器。
4	幼兒園（1天）	幼兒園營養師的工作特性、工作內容和工作流程，以及如何針對幼兒及家長開展營養宣教工作。	了解營養師在幼兒園所起的作用及工作流程，熟練掌握幼兒食譜的編制方法及制作特點。
5	健康管理公司（1天）	健康管理公司中營養師的工作特性，營養師在健康管理公司的工作流程及工作內容，以及營養與健康的關系等。	熟悉營養師在健康管理公司的工作內容和工作流程，掌握營養與健康的相互關系。
6	營養咨詢工作室（1天）	個人開辦營養咨詢公司（中心）的必備條件、注冊流程及相關設施等；營養咨詢工作室的工作內容及工作流程。	了解個人開辦營養咨詢公司（中心）的流程、必備的硬件和軟件設施，以及營養師在此領域必須要具備哪些知識和能力。
7	營養保健品公司（1天）	營養師在保健品行業的工作特性和所起的作用	了解營養師在保健品行業如何運用營養知識和技能開展保健品或保健食品的營銷工作。
8	瑜伽會所（1天）	健身會所中營養師所起的作用，以及工作流程。	運用營養知識和技能對健身會員開展營養咨詢與營養指導。

備注：

1、學員根據當期的實習安排表來參加實習。

2、如果當期實習不能參加或參加不完全，可以延續參加后期培訓班的實習。

3、參加網上自學班的外地學員可以根據自己的時間安排來武漢參加任意一期的實習，或根據網絡輔導平臺上的指導自行在當地完成實習。

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