冷鍋串缽缽雞來源于四川的農村，已有上百年的歷史，因為來自于鄉村，與身具來著點純真質樸的鄉村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優點，受到四川地區的民眾廣泛喜愛，曾于1990年獲成都市小吃優質獎，1991年被成都市人民命名為優質名小吃。有著深厚的歷史淵源。冷鍋串缽缽雞食用方便，而且味道特色鮮美，價格平易近人。冷鍋串缽缽雞是成都最近幾年非常流行的特色小吃，一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。冷鍋串缽缽雞發展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
一根小串串，改變大人生，串串香是麻辣燙嗎?非也！！！！ "串串香"被*美食協會譽為2016年*影響力的小吃，保守預計，今年會有500多萬家“串串香”店開業，日銷售額將達到2億多元。
1.市場大、回報高
串串香營養豐富，口感極好，人人愛吃，品嘗一次，回味無窮，回頭率*；串串香，毛利超過70%，扣除房租水電人工后，凈利超過55%。
2.風險小、經營活
培訓內容
禽肉類：撒尿牛丸、豬肉丸、串羊肉、骨肉相連、串雞胗、串雞柳、串肉片、串火腿、串雞脯、火腿腸、串肥腸、串鳥蛋、串肚片、串豬血、串雞血、串雞心、串肉丸、串毛肚、串香腸、串鴨胗、串雞翅、串鴨腸、串脆骨等。
水產品：串魚片、串魚腸、串魚泡、串蟹棒、串墨魚丸、串魚丸、串海帶、串魷魚、串墨魚、串青蝦、鵪鶉蛋、串豆腐。
蔬菜類：串腐竹、串蘑菇、串面筋、串菠菜、串千張、串白菜、串生菜、金針菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒、串蘑菇、麻花、方便面、粉絲、筍子、香菇、小油菜、豆油皮等。
培訓費用：2380元包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。一般4天左右可完全掌握。
培訓課程：
1.講述缽缽雞，冷鍋串串香的背景來源及發展史。
2.帶領制作缽缽雞，冷鍋串串香的全部制作流程。
3.店面經營器具、設備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.湯料、搭配串串、紅油、味碟的制作。
6.其他配料的選材及加工方法。
7.原料的保存及用具的保養。
8.店面經營的選址原則、采購途徑。
9.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。
鄭重承諾：*傳授正宗配方；*實踐操作；*支持免費技術升級；*中途不收費；*包教會。簽定合法“技術轉讓、包教包會、配方全部傳授”合同。
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