相比市場上的燒烤，烤豬蹄的特色在于：一、不需腌制；區別于傳統的腌制方法，獨特的處理工藝能快速上菜，也不需要提前花大量時間準備。 二、秘制醬汁，入味透骨；這個很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不認帳的。 三、不油膩；用料和烤制工藝都精確加以量化和標準化，做到消脂去油、均衡營養。 四、不上火；主料和輔料組合使用，吃辣照樣神清氣爽。 另外，我們有多款烤制產品：透骨香、五香、清香、菌香、甜香、麻辣、香辣、ＢＴ辣，口味豐富，男女老少來了都可以找到自己喜歡的口味，加上更具有保健功效，對女人美容養顏，對男人壯腰補膝，很快就口碑相傳，生意興隆。
武漢佳肴匯開發的“烤蹄醬料”用于烤前的調味，是決定烤蹄成品口味的基礎。醬料分兩個層次，*次是針對表層的肉，做到保水入味、消脂、去油；第二層是透過肌肉組織針對骨頭，有效成分穿透鈣化骨的組織間隙，做到透骨香，同時起到酥化骨質鈣層的作用。通過醬料調味后，烤出的豬蹄不縮水，出品率提高30%，低脂肪高營養，成品飽滿，顏色誘人。
培訓內容烤蹄類、香辣醬汁烤蹄、甜香醬汁烤蹄、蒜蓉醬汁烤蹄、怪味醬汁烤蹄、剁椒醬汁烤蹄、麻辣風味烤蹄、香辣風味烤蹄、留香風味烤蹄、孜然風味烤蹄等。
免費培訓：1.豬蹄前期處理、腌制、鹵制技術 2.半成品保存方法 3.未售完成品保存和二次銷售方法等。
培訓費用：1600元包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5天左右可完全掌握。
培訓課程：各種烤蹄的醬、調味粉的配置，各種烤蹄的腌制方法與烤制技巧等。
口味簡介香辣醬汁烤蹄：口味醇香、辣入筋骨、不膩不燥。
甜香醬汁烤蹄：甜咸適口、鮮味突出、美容養顏。
蒜蓉醬汁烤蹄：蒜香入味、天然濃郁、韻味悠長。
怪味醬汁烤蹄：獨特口味、香氣迷人、食之難忘。
剁椒醬汁烤蹄：皮酥肉嫩、鮮香透骨、回味綿長。
麻辣風味烤蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣暢淋漓。
香辣風味烤蹄：味美保健、爽滑筋道、油亮紅潤。
留香風味烤蹄：清香醇厚、余味獨特、唇齒留香。
孜然風味烤蹄：孜然清香、烤蹄酥香、十里飄香。
