啤酒烤鴨起源于周恩來(lái)總理的故鄉(xiāng)—江蘇淮安。最早的創(chuàng)始人李明山老師傅是北京全聚德烤鴨店的技師。上世紀(jì)九十年代退休后到老家淮安，正好趕上改革開放的好時(shí)機(jī)。于是在老家開了一家“老李烤鴨店”兼做淮揚(yáng)鹵菜。憑著老人家在全聚德學(xué)會(huì)的獨(dú)特技術(shù)和配方,小店迅速在淮安城走紅。不到一年就家喻戶曉，婦嬬皆知了，幾乎天天排隊(duì)購(gòu)買。

 

　　到了本世紀(jì)初，燃?xì)庑D(zhuǎn)烤爐出現(xiàn)了。李師傅將腌制和烤制工藝作了進(jìn)一步的研究改進(jìn)。改用燃?xì)饪緺t焙烤。這樣烤出來(lái)的鴨子更衛(wèi)生，更好看。因?yàn)樵陔缰七^(guò)程中加入了啤酒作為一種佐料而得名啤酒烤鴨。

 

　　培訓(xùn)內(nèi)容：啤酒烤鴨全套制作工藝及方法.

 

　　培訓(xùn)課程：

 

　　1.啤酒鴨香辛料包與啤酒鹵湯的調(diào)制方法。

 

　　2.鴨子選擇與處理技巧。

 

　　3.鴨子腌制技巧。

 

　　4.鴨子鹵湯中浸泡與瀝水技巧。

 

　　5.啤酒鴨的烤制技巧與方法。

 

　　6.燃?xì)馄【瓶绝嗈D(zhuǎn)爐的使用方法與保養(yǎng)。

 

　　培訓(xùn)費(fèi)用：1880元：包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右可完全掌握。